BRIYANI Hidangan untuk 6 orang Perkataan briyani menggambarkan penyediaan nasi harum yang dahulunya begitu terkenal sewaktu era Moghul. RAMUAN NASI 2 cawan (250 g) beras basmati (basuh dan dibiarkan dalam penapis selama 30 minit) 4-5 buah pelaga hijau, 2 helai daun bay , 5-6 biji bunga cengkih 3 sudu teh garam 1 sudu besar jus […]
Hidangan untuk 6 orang Pudding susu dimasak dengan pes beras dan diperkaya rasa dengan safron dan pelaga. RAMUAN 4 cawan susu 1/3 cawan beras basmati atau tepung beras 1/3 cawan atau secukup rasa, gula 4-6 biji badam dihiris bilah 5-6 pistasio (dihiris) 2 helai kecil silver leaf, jika mahu 2-3 biji pelaga (dikisar halus) Beberapa […]
NASI AYAM PUDINA Hidangan untuk 6 orang Nasi dimasak dengan ayam dan ditambah dengan daun pudina segar RAMUAN 2 cawan beras basmati (dibasuh dan direndam dengan air selama 30 minit) 8 ketul ayam bersaiz 1/2 cawan daun pudina (dicincang) 4 sudu besar minyak atau minyak sapi 1/2 sudu teh jintan hitam 1 helai daun bay […]
PUDING HALWA KAROT Hidangan untuk 4 orang Hampir semua rumah di India akan menyimpan puding ini dan dihidang panas sewaktu musim sejuk kerana karot segar mudah didapati ketika itu. RAMUAN 500 g karot (diparut panjang) 1 cawan susu 1/4 cawan gula 2-3 sudu besar minyak sapi atau mentega 5-6 biji badam (dicincang) 10-12 kismis 3 […]
ROTI GORENG Hidangan untuk 4 orang Puri ialah sejenis roti yang digoreng dengan minyak yang banyak dan akan mengembung sewaktu digoreng. Semolina menjadikan ia rangup di luar dan lembut di dalam. Selalunya ia dihidang dengan masala kacang kuda. RAMUAN 250 g (2 cawan) tepung gandum biasa 100 g (3/4 cawan) semolina (suji) 1/2 sudu teh […]
KARI KAMBING Hidangan untuk 4 orang Kari kambing cair dan pedas ini berasal dari Kashmir, dimasak dengan jintan manis dan halia kering. RAMUAN 500 g daging kambing 1/2 cawan yogurt 1/4 sudu teh asafutida 4 sudu besar minyak 1 biji bawang besar (digiling menjadi pes) Garam secukup rasa RAMUAN UNTUK DIKISAR MENJADI SERBUK HALUS 2 […]
DALCA Hidangan untuk 4 orang Sambhar ialah dalca kacang dal yang pedas & masam dari selatan India. la menampilkan 3 ramuan utama kacang dal, asam jawa biji dan serbuk rempah istimewa iaitu masala sambhar Asam jawa boleh ditambah jika anda mahukan ia lebih masam. RAMUAN 1 cawan sayur campur (kacang panjang, kentang, bendi, terung, lada […]
NASI BAYAM KAROT Kombinasi bayam dan nasi yang menyihatkan! la bukan sahaja enak, malah kelihatan menyelerakan apabila ditabur di atas nasi. Karot dimayang pula mencantikkan lagi hidangan ini. RAMUAN 1 cawan beras basmati (rendam selama 30 minit) 350 bayam (buang batangnya & potong daun menjadi jalur memanjang) 2 biji karot dimayang/parut (1 cawan) 4 sudu […]
FILET GORENG Hidangan untuk 4 orang Merupakan salah satu cara popular untuk menghidangkan filet goreng. Sos tartar dinikmati dengan ikan yang disediakan dengan cara masakan India ini. Malah anda boleh juga nikmatinya dengan sos tomato. RAMUAN 500 g/1 lb filet ikan putih tanpa tulang 1 sudu besar jus lemon Sedikit serbuk roti kering RAMUAN PERAP […]
KAMBING BEREMPAH Hidangan untuk 2 orang Ini ialah juadah dua jenis daging kambing ketul dan cincang, dimasak dengan rempah istimewa. RAMUAN 250 g daging kambing ketul 100 g daging kambing cincang 3/4 cawan yogurt (dipukul hingga lembut licin) 1 sudu teh garam 5 sudu besar minyak sapi/ minyak 2 biji pelaga hitam 1 inci kulit […]