Kari Cili Hijau Sumbat RAMUAN 9-10 biji cili hijau besar 4-5 biji kentang — direbus dan dilenyek (2 cawan) 1 1/2 sudu teh halia dicincang 1/2 sudu teh garam atau secukup rasa 1/2 sudu teh chaat masala 1/2 sudu teh serbuk cili merah 1/4 sudu teh garam masala 2 sudu besar yogurt 1 sudu teh […]
Category: Asian Food
Kebab Kambing Jerary / bulat
Kelab Kambing Jerari RAMUAN 500 gram daging kambing 2 biji bawang besar — dihiris, digoreng hingga perang dan rangup, dan ditumbuk 1 sudu teh pes bawang putih 1 sudu teh pes halia 2 sudu besar kacang gajus — direndam selama 15 minit di dalam air suam & digiling menjadi pes 3/4 sudu teh garam masala […]
Samosa Sayur & Kek Ikan
RAMUAN DOH 3/4 cawan tepung gandum 1/4 cawan semolina (suji) 1/4 sudu teh garam Secubit serbuk penaik 30 gram (2 sudu besar) minyak sapi atau mentega atau lemak sayuran INTI SAYURAN 3 sudu besar minyak 1 kubis bunga sederhana besar — dikisar (2 cawan) 1 biji kentang direbus — dilenyek kasar (1/2 cawan) 1 cm […]
Tikka Ayam
Ketulan ayam tanpa tulang dibarbeku hingga rangup di luar dan lembut di dalam. Ayam diperap dengan krim, keju dan telur untuk menjadikannya enak. Tikka ini juga diperap dengan halia dan pes bawang putih. RAMUAN 500 gram isi ayam tanpa tulang — dipotong menjadi ketulan 5 cm 1 biji lada benggala & 1 biji bawang — […]
Kebab Kacang Dal Merah + Tikka Keju
Kebab Kacang Dal Merah Hidangan untuk 15 orang Kebab vegetarian Iazat disediakan daripada kacang dal merah. Warna-warni lada benggala pada permukaan luar menjadikannya kelihatan eksotik. CARANYA Rendam kacang dal merah selama 2 jam dan tapis. Kemudian kisar kacang dal bersama halia, bawang putih dan jintan putih sehingga menjadi pes pekat dengan menggunakan sedikit air Ketepikan […]
Rasam Tomato dan Susu Kekacang
Rasam Tomato Hidangan untuk 6-8 orang Sup tomato cair India selatan, hidangan autentik yang lazat sebagai pembuka selera. CARANYA 1 Rebus tomato bersama 3 cawan air dengan api yang perlahan selama 10 minit. Apabila tomato lembut, tutup api dan biarkan sejuk. Kisar menjadi puri. 2. Panaskan 1 sudu besar minyak. Perlahankan api dan goreng cili […]
Herba, Rempah & Ramuan lain (III)
Habbatus Sauda (Kalaunji) : Ia berwarna hitam berbentuk seperti segi tiga. Ia sering disalah erti dengan biji bawang dan jintan hitam. Rasanya yang lembut melazatkan lagi roti leper yang dibakar seperti nan. Ia juga digunakan dalam jeruk. Buah Pala (Jaiphal) : Berbentuk bujur dan isirong coklat daripaba pokok buah pala. Mempunyai bau hangat yang kaya […]
Herba, Rempah & Ramuan lain (II)
Halba (Methi dana) : Ia adalah biji berbentuk rata bujur, dan berwarna perang kekuningan. Walaupun ia sedikit pahit jika mentah, tetapi dengan cara masakan yang betul, ia akan menambah rasa lebih sedap dalam sayur dan kari. Sentiasa gunakan dalam amaun yang kecit. Garam Masala : Ia adalah campuran pelbagai rempah yang mana dibuat dengan cara […]
Herba, Rempah & Ramuan lain (I)
Asafutida (Hing): Baunya menusuk dan kurang menyenangkan. Terdapat datam bentuk gam blok dan juga serbuk. Digunakan dalam kuantiti yang sangat sedikit dalam masakan. Biasanya dimasak secara tunis (digoreng cepat di dalam minyak yang panas dan api besar) sebelum ramuan lain bimasukkan. Ia menambah rasa paba masakan dan juga membantu pengbadaman. Daun Salam (Tej patta) : […]
Rempah Ratus India (II)
Rempah Biji Bau dan rasanya lebih sedap jika ditumis dengan minyak panas. Kebanyakan rempah biji yang digunakan dalam masakan India ialah kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga hitam dan lada hitam. Kulit kayu manis: la diambil daripada kulit kayu. Rasanya hangat, manis dan beraroma. Pelaga hitam: Hanya digunakan dalam masakan terutamanya masakan nasi seperti […]