Kebab Kacang Dal Merah Hidangan untuk 15 orang Kebab vegetarian Iazat disediakan daripada kacang dal merah. Warna-warni lada benggala pada permukaan luar menjadikannya kelihatan eksotik. CARANYA Rendam kacang dal merah selama 2 jam dan tapis. Kemudian kisar kacang dal bersama halia, bawang putih dan jintan putih sehingga menjadi pes pekat dengan menggunakan sedikit air Ketepikan […]
Category: Indian Food
Rasam Tomato dan Susu Kekacang
Rasam Tomato Hidangan untuk 6-8 orang Sup tomato cair India selatan, hidangan autentik yang lazat sebagai pembuka selera. CARANYA 1 Rebus tomato bersama 3 cawan air dengan api yang perlahan selama 10 minit. Apabila tomato lembut, tutup api dan biarkan sejuk. Kisar menjadi puri. 2. Panaskan 1 sudu besar minyak. Perlahankan api dan goreng cili […]
Herba, Rempah & Ramuan lain (III)
Habbatus Sauda (Kalaunji) : Ia berwarna hitam berbentuk seperti segi tiga. Ia sering disalah erti dengan biji bawang dan jintan hitam. Rasanya yang lembut melazatkan lagi roti leper yang dibakar seperti nan. Ia juga digunakan dalam jeruk. Buah Pala (Jaiphal) : Berbentuk bujur dan isirong coklat daripaba pokok buah pala. Mempunyai bau hangat yang kaya […]
Herba, Rempah & Ramuan lain (II)
Halba (Methi dana) : Ia adalah biji berbentuk rata bujur, dan berwarna perang kekuningan. Walaupun ia sedikit pahit jika mentah, tetapi dengan cara masakan yang betul, ia akan menambah rasa lebih sedap dalam sayur dan kari. Sentiasa gunakan dalam amaun yang kecit. Garam Masala : Ia adalah campuran pelbagai rempah yang mana dibuat dengan cara […]
Herba, Rempah & Ramuan lain (I)
Asafutida (Hing): Baunya menusuk dan kurang menyenangkan. Terdapat datam bentuk gam blok dan juga serbuk. Digunakan dalam kuantiti yang sangat sedikit dalam masakan. Biasanya dimasak secara tunis (digoreng cepat di dalam minyak yang panas dan api besar) sebelum ramuan lain bimasukkan. Ia menambah rasa paba masakan dan juga membantu pengbadaman. Daun Salam (Tej patta) : […]
Rempah Ratus India (II)
Rempah Biji Bau dan rasanya lebih sedap jika ditumis dengan minyak panas. Kebanyakan rempah biji yang digunakan dalam masakan India ialah kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga hitam dan lada hitam. Kulit kayu manis: la diambil daripada kulit kayu. Rasanya hangat, manis dan beraroma. Pelaga hitam: Hanya digunakan dalam masakan terutamanya masakan nasi seperti […]
Rempah Ratus India (I)
Safron Juga dikenali sebagai kesar, zafran dan krokus. Rempah keemasan ini menghasilkan aura romantrk, kemewahan dan keunikan sejak berzaman. Di India nilai safron setara ernas dan sungguh berharga. Di India, ia hanya turnbuh di Pampore yang teletak dilembah di antara Kashmir dan Kishtwardi Jammu. Safron menyerlahkan rasa pelbagai masakan juga manisan. Air atau susu yang direndam […]